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建水豆腐

更新时间：2018-01-24 21:38小编：未知

又称临安豆腐，建水县的特色传统名吃，经《舌尖上的中国》提及而名声大振，成为古城中的一道亮丽风景线。建水烧豆腐专用大而圆的白皮黄豆，要经过脱壳、浸泡、磨过煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。烧时用火盆装上点燃的木炭，架上用铁条焊接成的炕

又称临安豆腐，建水县的特色传统名吃，经《舌尖上的中国》提及而名声大振，成为古城中的一道亮丽风景线。建水烧豆腐专用大而圆的白皮黄豆，要经过脱壳、浸泡、磨过煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。烧时用火盆装上点燃的木炭，架上用铁条焊接成的炕，铁条上切不可涂抹香油，放上豆腐烘烧，边烤边翻动，待豆腐充气膨胀，即可蘸以配好的甜咸酱油、辣椒末、蒜泥、味精、小米辣等佐料食用。

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