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建水豆腐
云南美食
又称临安豆腐,建水县的特色传统名吃,经《舌尖上的中国》提及而名声大振,成为古城中的一道亮丽风景线。建水烧豆腐专用大而圆的白皮黄豆,要经过脱壳、浸泡、磨过煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。烧时用火盆装上点燃的木炭,架上用铁条焊接成的炕...
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